2020年10月27日，秦淮区教育局召开食堂管理人员培训会议，特邀南京市东郊小镇小学食堂管理负责人孙元保主任开设题为“推进五常管理 确保舌尖上的安全”的讲座。

学校食堂工作事关每一个学生的身心健康，备受每一个家庭的关注；学校食堂工作也事关学校的校园安全，备受全体教职员工的重视。南京市东郊小镇小学一直秉承“公益性”、“服务性”、“安全性”原则，抓平时，重细节，认真做好学校食堂管理工作。会议上孙元保主任从以下三个方面分享了学校食堂管理工作的经验。

一、领导重视 周密部署

每学期初，学校都要召开食堂工作专项会议，明确职责与具体分工。学校成立专门的食品安全小组，制定具体的工作计划并遵照执行，定期或不定期地对食堂工作进行检查与督导，确保食堂工作正规化、规范化。

二、加强管理 注重细节

每个“专间”都有五常管理要求，责任到人，注意各种食材分类分区处理，严格按照正确的操作顺序、操作规范完成工作流程。各种物资贴上标签，注明生产日期、保质期、进货日期及供货商。员工进入食堂后，首先进行晨检，身体合格者才能参加一天的工作。工作中员工必须穿戴干净整洁的工作衣帽，洗手戴口罩，不准戴耳环首饰，头发不准露出帽子之外。用餐后，回收餐具进行清洗、洗净后放入电子消毒柜，消毒完成后放回餐具保洁间。上班前、下班后，都要对备餐间、二次更衣间、餐具保洁间进行不少于半小时的紫外线消毒。

三、食堂电子台账

会议上孙元保主任还对食堂电子台账的组织管理、陪餐管理、财务管理、食堂管理、食品安全管理等进行了具体说明。  

食品安全无小事。南京市东郊小镇小学将继续积极作为，履行职责，切实加强食堂管理工作，让学生吃得好、吃得放心、吃得健康。